A startup chilena The Live Green Co expandiu seu portfólio de alimentos à base de plantas, adicionando sorvetes veganos à sua linha. Os novos sorvetes foram desenvolvidos usando a tecnologia alimentada por Inteligência Artificial da empresa, que encurtou drasticamente o processo de P&D para apenas 90 dias.
A The Live Green Co acrescentou sorvetes sem laticínios às suas ofertas, feitos com ingredientes 100% naturais à base de plantas como banana, abacate e sementes de girassol. Ele foi desenvolvido usando o mecanismo de recomendação de IA da empresa chamado Charaka, que usa aprendizado de máquina e dados sobre nutrição vegetal, bioquímica e biotecnologia para sugerir alternativas vegetais naturais para carne, laticínios e ingredientes sintéticos como emulsificantes, estabilizadores de alimentos e agentes anticongelantes.
Graças à sua tecnologia alimentada por IA, The Live Green Co diz que todo o processo de P&D levou apenas 90 dias, um período muito mais curto em comparação com os processos convencionais que podem levar cerca de um ano. A startup com sede em Santiago diz que toda a sua linha de sorvetes não é apenas 100% vegana mas também sem glúten, sem soja e sem lactose.
O fundador Priyanka Srinivas, acredita que sua abordagem baseada em IA para alternativas baseadas em plantas será a chave para transformar o sistema alimentar atual. Atualmente, existem mais de 450.000 espécies de plantas disponíveis, 10 milhões de compostos e mais de um bilhão de pontos de dados que podem ser mapeados para gerar a “próxima geração de alimentos à base de plantas” uma grande oportunidade para inovação, diz Srinivas.
“Isso vai além de apenas eliminar os animais da equação, mas também substituir aditivos sintéticos e ingredientes altamente processados pelos ingredientes mais limpos e sustentáveis que a natureza tem a oferecer”, disse a The Live Green Co em um comunicado à imprensa.
Outros produtos que a startup desenvolveu incluem hambúrguer à base de vegetais e misturas para panquecas, feitas de ingredientes de plantas inteiras como lentilhas, ervilhas, feijão mungo, cogumelos, gengibre, coentro, pimentão, só para citar alguns. Olhando para o futuro, a empresa tem como objetivo não apenas lançar mais produtos à base de plantas desenvolvidos com sua tecnologia Charaka, mas também desestabilizar ainda mais a indústria de alimentos por meio de parcerias com empresas nos próximos anos.
Outras startups também têm usado abordagens digitais avançadas para desenvolver produtos à base de plantas que proporcionam sabor, nutrição e funcionalidade, como a startup chilena de tecnologia alimentar NotCo, que faz seu portfólio de leite à base de plantas, maionese, sorvete e hambúrgueres usando seu sistema de IA denominado Giuseppe.